Eric Berg: Bữa Ăn Cho Động Mạch Sạch
Bác sĩ Eric Berg đưa ra một quan điểm đi ngược khuyến nghị quen thuộc về ăn cho tim mạch. Ghi trước: đây là góc nhìn trái chiều, nhiều điểm còn tranh cãi, đọc để tham khảo chứ đừng bỏ hẳn lời khuyên của bác sĩ điều trị.
Lớp nội mô và insulin
Bên trong lòng động mạch có một lớp tế bào tiếp xúc trực tiếp với máu, gọi là lớp nội mô. Nó điều hòa huyết áp, lọc, ngăn cục máu đông, và có vai trò miễn dịch. Điểm đáng chú ý: nhiên liệu nó ưa dùng là glucose, và để đưa glucose vào tế bào cần insulin. Vì vậy lòng động mạch rất nhạy với tình trạng kháng insulin. Theo Berg, kháng insulin, chủ yếu do ăn quá nhiều tinh bột và ăn vặt liên tục, là gốc rễ nhiều vấn đề mạch máu. Ông cho rằng chế độ ăn ít tinh bột giúp vượt qua tình trạng này. Chuyện kiểm soát đường huyết sau ăn cũng nằm trong hướng đó.
Nitric oxide, magiê, vitamin D và K2
Nitric oxide giúp mạch máu giãn, giữ động mạch không bị cứng. Vitamin D kích hoạt nitric oxide, nên người thiếu vitamin D hay bị tăng huyết áp. Magiê cũng cần cho nitric oxide, đồng thời giúp thư giãn cơ, hạ cortisol, và ngăn canxi lắng vào thành động mạch. Bộ ba vitamin D, magiê và vitamin K2 phối hợp giữ canxi đi vào xương thay vì đọng trong mạch.
Bữa ăn Berg đề xuất
Phần chính là đạm động vật như thịt bò nuôi cỏ, kèm phô mai sống (giàu vitamin K2 và kẽm). Ăn cùng rau xà lách như arugula (nhiều vitamin C, E, hỗ trợ nitric oxide) và một ít hạt bí (giàu magiê, kẽm, selen). Berg nhấn mạnh vitamin D3, khó lấy đủ từ thức ăn nên cần phơi nắng hoặc bổ sung.
Lưu ý về liều vitamin D: Berg khuyến nghị liều rất cao, nhưng liều cao kéo dài có thể gây tích tụ canxi và hại thận. Nếu muốn bổ sung nên xét nghiệm nồng độ trong máu và hỏi bác sĩ về liều an toàn cho mình, đừng tự dùng liều lớn dài ngày.
Theo Dr. Eric Berg.
