Hãy xem chương trình Kitchen Nigbttmares (tạm dịch: Cơn ác mộng trong nhà bếp) của bếp trưởng Gordon Ramsay và bạn sẽ hiểu tại sao cần đơn giản hóa vấn đề.
Những nhà hàng thất bại đưa ra thực đơn có quá nhiều món ăn. Các chủ nhà hàng cho là thực đơn đa dạng và phong phú sẽ thu hút thực khách, nhưng thật ra, nó khiến khách hàng nghĩ rằng quá nhiều món ăn thì chất lượng sẽ kém và không hấp dẫn.
Đó là lý do tại sao bước đâu tiên của Ramsay gần như luôn là cắt tỉa bớt thưc đơn, thường là từ hơn 30 món xuống còn khoảng 10 món.
Việc cải thiện thực đơn hiện tại không phải là ưu tiên hàng đảu. Ưu tiên hàng đâu chính là giảm bớt số lượng món ăn trong thực đơn. Sau đó, ông sẽ làm cho những món còn lại trong thực đơn trông ngon mắt.
Khi mọi thứ diễn ra không suôn sẻ, chúng ta thường có xu hướng đổ dồn thêm các thứ vào vấn đề. Chúng ta muốn có nhiều người hơn, dành thêm nhiều thời gian hơn và tiêu tốn nhiều tiền bạc hơn.
Tất cả những thứ đó rốt cuộc lại làm cho vấn đề thêm phức tạp. Con đường đúng đắn để đi thực ra là theo hướng ngược lại: “giảm bớt đi”.
– Sách Rework
P/S: Giảm bớt Mỡ Thừa rồi nghen.
